O arroz integral passa apenas por um processo industrial que elimina sua casca, mantendo uma película e o gérmen, onde se concentram grande parte dos nutrientes e fibras. Além de energia para as atividades do dia a dia, o arroz integral também fornece fibras que auxiliam no funcionamento do intestino e no controle do colesterol. As fibras também contribuem com a saciedade, e podem auxiliar no processo de perda de peso.